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domingo, 30 de diciembre de 2012

Las Recetas de Gilma: No solo de pan vive el hombre...

Las Recetas de Gilma: No solo de pan vive el hombre...

domingo, 23 de diciembre de 2012

No solo de pan vive el hombre...

Si además de alimentar tu cuerpo y satisfacer tus papilas gustativas quieres nutrir tu mente, espíritu y cuidar tu salud te invito a visitar mi otro blog: www.humanoendesarrollo.blogspot.com http://humanoendesarrollo.blogspot.com/

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Torticas de lentejas

Remojas una taza de lentejas preferiblemente toda la noches. La escurres y luego la licuas con un huevo, ajo, aji, pimenton, cebollín picadito, sal, salsa de soya (opcional) cebolla si te gusta, etc. En fin aliños naturales. Trata de ponerle la menor cantidad de agua posible. Si tienes un molino o procesador de alimentos es mejor hacerlo ahí. Luego lo colocas en un recipiente y le agregas harina de trigo hasta que quede de una consistencia como masa para arepas. Puedes hacerlo en forma de bolitas y freirlas tipo pasapalo. Si la quieres para hamburguesas las haces más grandes y planas y las puedes freir o asar en el budare. Y como diría mi mamá: Buen provecho!

viernes, 28 de septiembre de 2012

Jugo de... Vitaminas!!

Ingredientes:

1 zanahoria
1 remolacha
1/2 pepino.
1 limón
4 tazas de agua
Azúcar al gusto.

Preparación:
Lavar y pelar los vegetales y licuarlos junto con el agua. azúcar y el jugo del limón.

Si quieren pueden colarlo y la fibra la aprovechan en otras preparaciones como masa de pan, arepa, arroz o para complementar una salsa de tomate casera.
También se puede tomar sin colar con todo y fibra.

Aporta betacaroteno, vitamina C, minerales, hierro, etc.

Muy bueno para la piel y para las personas que tienen rinitis.

Buen Provecho!!

jueves, 16 de agosto de 2012

Turrón de chocolate

Ingredientes:
1 lata de leche condensada.
100 gr. de mantequilla.
1 paquete de galletas María.
1 tableta de chocolate de taza.
1 chorrito de vainilla.

Preparación:

En una olla derretir la mantequilla y el chocolate. Luego agregar la leche condensada y cocinar a fuego lento hasta que espese. Déjelo enfriar.
Se trituran las galletas María y se unen con la mezcla anterior.
Se coloca en papel encerado formando un cilindro.
Se forra y se refrigera por dos horas.
Luego se retira del refrigerador y después de 25 minutos se corta en ruedas que se colocan en una bandeja.

Buen provecho.

lunes, 9 de julio de 2012

Carne mechada de berenjena

Ingredientes:
4 berenjenas.
Pimentón.
Cebolla.
Ajo.
Cebollín.
Sal.
Salsa soya.

Se cortan las berenjenas a lo largo en tajadas con su cáscara y se ponen en remojo con abundante sal. Se deja varias horas o de un día para otro. Luego se esprimen y se lavan para quitarle el exceso de sal. Se pican en tiritas y se ponen al sol cubriendolas con un tul hasta que se sequen. Se prepara un sofrito con los otros ingredientes picaditos y se ponen al fuego las berenjenas con este sofrito.

Se puede acompañar con arroz.

Buen Provecho!

miércoles, 30 de mayo de 2012

Carne mechada... de platano verde

Ingredientes:
Cáscara de plátano verde cocinada.
Ajo.
Cebolla.
Pimentón.
Tomate.
Aceite.
Sal al gusto.

Preparación:
A las cáscaras de plátano cocinada se le quita si tienen restos de la pulpa del plátano y se corta en tiritas como de dos centímetros las cuales con un tenedor se deshilacha mientras se sostiene un extremo con el borde de una cuchara.
Con el resto de los ingredientes se prepara una fritura o sofrito  picándolos pequeños y poniéndolos en un poco de aceite caliente cuidando que no se quemen. Se le añade la "carne" del plátano ya mechada, se baja el fuego, se remueve y se deja un rato para que agarre sabor.

Buen provecho!

Su acompañante ideal es el arroz.

martes, 22 de mayo de 2012

Ensalada de plátano verde

Ingredientes:
2 plátanos verdes.
1 cebollín.
3 ajíes dulces.
2 dientes de ajo.
Hierbabuena.
Cilantro.
1 pimentón.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1 cucharada de aceite.
Sal al gusto.

Preparación:
Se parten en dos los plátanos y se cocinan con su cáscara. Cuando estén listos se retiran del fuego , se les quita la cáscara y se guarda para hacer carne mechada.
Se deja enfriar el plátano y una vez frío se ralla por la parte gruesa del rallador.
Luego se pican pequeñito los otros ingredientes y se mezclan con el plátano, el aceite y la sal.
Se sirve frío.

Buen Provecho!!

martes, 15 de mayo de 2012

Me dieron un regalo

  Este fin de semana celebramos en día de las madres y una amiga me dio un hermoso regalo... Una hoja en donde mi mamá con su propia mano le había escrito tres recetas. Evidencia de que le encantaba compartir con todos su pasión por la cocina.
En los próximos días estaré publicando estas recetas.
Nos leemos pronto!!

lunes, 7 de mayo de 2012

Refrescante y nutritiva Ensalada de Papas

Ingredientes:
1/2 kilo de papas.
6 tomates maduros.
2 dientes de ajo grandes.
2 pimientos grandes largos.
2 pepinos medianos.
Albahaca.
Sal.
Mayonesa o yogurt natural.

Preparación se cocinan las papas, se pelan y se parten en ruedas al igual que 4 tomates y los pepinos. Los otros dos tomates se pican en finito se rallan y se mezclan con el ajo. Esta mezcla se une con las papas, los tomates en rodajas y los pepinos.
Finalmente se baña la ensalada con una salsa hecha con la mayonesa o yogurt y un poco de sal.

Buen Provecho!

viernes, 27 de abril de 2012

Empanadas de queso

Ingredientes:
2 taza de harina de maíz pre cocida.
172 taza de harina de trigo.
2 1/2 taza de agua.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Relleno:
2 tazas de queso rallado.
1 huevo.

Preparación:
Mezclar las harinas con el agua, la sal y el azúcar. Debe quedar una masa suave que no se pegue a los dedos pero a la vez firme para que no se rompa.
Luego en un plato llano se pone una bolsa plástica abierta como un rectángulo, lavada y con un poco de aceite untado para que la masa no se pegue.

Sobre el plástico se coloca una bolita de masa que se aplana hasta que quede finita. Se rellena con una cucharada rasa de queso rallado mezclado con el huevo.
Luego tomando el plástico se dobla de manera que quede como un semicírculo y con un tenedor se presionan los bordes para que sellen.
Se fríen en abundante aceite caliente y al sacar se ponen a escurrir en papel absorvente.
Buen provecho!!

lunes, 16 de abril de 2012

Crepes de vegetales

Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo.
1 Huevo.
1 taza de leche.
Relleno:
2 cebollas medianas.
1 pimentón grande.
3 dientes de ajo.
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 manojito de perejil.
2 o 3 cucharadas de queso parmesano.
Sal al gusto.

Preparación:
Se mezcla la harina con el huevo, la sal y la leche tratando que la consistencia quede un poco más líquida que la mezcla para torta.
Luego en un sartén engrasado se pone por cucharadas que queden bien extendidas y se cocina un poco por ambos lados y cuando esté lista la crepe o panqueca se saca y se pone en un plato.
Para el relleno se pican y sofríen todos los ingredientes. (La zanahoria como es más dura puede ser rallada por la parte gruesa del rallador).
A parte se hace una bechamel  que se se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo y se mezclan dorándose un poco en el sartén, luego se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y se remueve bien para que no se formen grumos.
El relleno se mezcla con la leche y se rellenan las crepes enrollándolas o doblándolas y bañándolas con la crema bechamel.
Se espolvorean con queso parmesano y se gratinan.


Buen Provecho>!!

Espinacas Gratinadas

Ingredientes:
1 paquete de espinacas frescas.
1 cebolla mediana.
3 0 4 rodajas de pan.
2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de leche.
1 cucharada de harina de trigo.
1 huevo.
3 cucharadas de queso parmesano ( o más de acuerdo al gusto).
Sal al gusto.

Preparación:
Sofríe la cebolla en la mantequilla y se le agregan las espinacas sudadas y picadas.
Luego se bate el huevo con un poco de leche y sal.
En un molde de hornear engrasado se pone la mezcla de las espinacas y los huevos batidos. Por encima se le pone crema bechamel que se se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo y se mezclan dorándose un poco en el sartén, luego se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y se remueve bien para que no se formen grumos.
En el molde sobre las espinacas mezcladas con el huevo y cubiertas con la salsa bechamel se pone el queso parmesano  y se pone en el horno por 15  a 20 minutos a 250 grados cuidando que no se queme.

Buen Provecho!!

martes, 27 de marzo de 2012

Galletas de Avena

Ingredientes:
1/2 taza de aceite.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de agua.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de harina de trigo.
1/2 taza de pasas.
1/2 taza de nueces partidas.
3 tazas de avena en hojuelas.

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en el orden dado y se ponen por cucharadas en un molde plano de galletas engrasado.
Se hornea a 350 grados por 15 minutos o hasta que doren en horno precalentado.
Se dejan enfriar antes de retirar.

¡Buen Provecho!

jueves, 22 de marzo de 2012

Lentejas en sopa

Ingredientes:
1 taza de lentejas remojadas por 2 o 3 horas.
1 cebollin.
1 cebolla.
3 ají dulces.
1/2 Pimentón.
1 papa.
1 zanahoria.
1 calabacín.
3 dientes de ajo.
1 ramito de prejil.
Sal al gusto.
Agua suficiente.

Preparación:
El cebollín, la cebolla el ají y el pimentón se pican y se sofríen. Luego se ponen junto con las lentejas remojadas y agua a cocinar hasta que se ablanden.
Cuando estén blandas se les agrega la papa, la zanahoria y el calabacín picados en cubitos pequeños o rallados según su preferencia.
Cuando todo esté cocido se le agrega el ajo machacado con sal y el perejil picadito dejando que se cocine por 10 minutos más para que tome sabor.

¡Buen Provecho!

Nota: el calabacín se conoce en algunos lugares como zapallo o zuquini.

lunes, 19 de marzo de 2012

Espinacas gratinadas

Ingredientes:
1 paquete de espinacas.
1 cebolla mediana.
4 rodajas de pan.
2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de leche.
1 cucharada de harina de trigo.
1 huevo.
2 cucharadas de queso parmesano.
Sal al gusto.

Preparación:
Sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que transparente y se le agregan las espinacas sudadas y picadas. Para sudar las espinacas solo hay que lavarlas y ponerlas mojadas pero sin agua adicional en una olla baja tapada por algunos minutos a fuego lento.
Luego se baten los huevos y se unen con la leche y la sal.
En un molde de hornear engrasado se pone las espinacas mezcladas con los huevos y por encima se le coloca salsa bechamel, la cual se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo que se mezclan y se doran un poco en un sartén, al que posteriormente se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y pimienta (opcional) removiendo con cuidado para que no se formen grumos.
Encima de la salsa bechamel que está sobre las espinacas y el huevo en el molde se espolvorea queso parmesano y se pone en el horno por 15 o 20 minutos a unos 250 grados, vigilando que no se queme.

Se sirve sobre las rebanadas de pan que pueden haber sido tostadas previamente.

¡Buen provecho!

Guacamole

Ingredientes:
1 aguacate bien maduro.
2 cucharadas de cebolla picada.
1 ramita de cilantro.
2 tomates maduros.
Salsa inglesa al gusto.
2 dientes de ajo triturado.
El jugo de un limón.
Sal al gusto.
1 chorrito de aceite de oliva.
Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en la licuadora, mezclándolo bien hasta que quede como una salsa homogenea.

¡Buen provecho!

martes, 13 de marzo de 2012

Bolitas de espinaca

Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca cocida.
1 taza de queso rallado.
1 taza de puré de papa con dos yemas de huevo, sal, ajo y pimienta.
1 taza de pan rallado.

Preparación:
Se amasan todos los ingredientes del puré untándose las manos con pan rallado para formar unas arepitas que se rellenan con las espinacas cocidas y picadas y el queso rallado mezclados.
Se les da forma de bolitas, se pasan por pan rallado, luego por las claras de los huevos batidas y otra vez por el pan rallado.
Se fríen en aceite abundante y bien caliente hasta que doren.
Buen provecho!

jueves, 8 de marzo de 2012

Crema de calabacín (zapallo)

Ingredientes:

2 papa medianas.
2 calabacines medianos.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
1 rana de perejil.
2 cucharadas rasas de leche en polvo.
1 cucharada de mantequilla.
Sal al gusto.

Preparación:

Se ponen a cocinar las papas y luego de unos diez minutos se agrega la cebolla y el calabacín picados en trozos grandes.
Cuando estén blandos se pone todo en la licuadora con los ajos, el perejil, la leche, la mantequilla y la sal.

Puede servirse con queso rallado por encima o con cubos de pan tostado o frito.

¡Buen Provecho!

martes, 6 de marzo de 2012

Sopa Al Pesto

Ingredientes:

  • 1 taza de caraotas blancas o rojas remojadas desde el día anterior.
  • 1/2 kilo de vainita.
  • 2 calabacines medianos picados en cubitos.
  • 1 taza de cortaditos de pasta (pasta corta).
  • 1 tomate grande bien maduro.
  • 1 rama de albahaca.
  • 4 o 5 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • Sal al gusto.
Preparación:
Se ponen a cocinar las caraotas sin sal, cuando estén blandas se les agrega la vainita picada en trozos de dos centímetros.
Se deja cocinar por 10 minutos y se agrega el calabacín picado y la pasta. 
Cuando la pasta está cocinada se licua el tomate sin agua con las dos cucharadas de queso, el ajo, el aceite de oliva y la albahaca picadita mezclándose bien y se le agrega a la sopa que ya se ha retirado del fuego.
¡Buen Provecho!

lunes, 5 de marzo de 2012

Tabule

Ingredientes:
1/2 Kilo de tomates maduros.
1 cebolla mediana o un cebollín.
1 manojo de perejil.
1 poco de hierbabuena.
1 taza de trigo partido número 1.
El jugo de un limón.
1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación:
Se pone el trigo en remojo por 2 o 3 horas. Luego se pican todos los demás ingredientes y se mezclan con el trigo bien escurrido, aderezándolo con el limón, la sal y el aceite de oliva.
Es una ensalada super refrescante y muy agradable al paladar.
Su acompañante ideal es el pan pita.

Buen provecho!!

Arroz con Vegetales

Ingredientes:
1 Cebolla.
1 Pimentón.
5 Ajíes dulces.
5 dientes de ajo.
2 tazas de agua.
1 taza de arroz.
1 zanahoria.
Un puñado de vainitas.
1 calabacín.
Sal al gusto.
2 cucharadas de aceite.

Preparación:
Se pica o se ralla la cebolla y se pone en un sartén con aceite, se deja dorar un poco  y se le agrega el pimentón y el ají picaditos, el ajo machacado. Se deja sofreír y luego se le agrega el agua, la zanahoria picadita o rallada, la vainita picada en rueditas, el calabacín en dados y se deja hervir 5 minutos. Después se agrega el arroz se remueve y se tapa por 10 minutos. Se baja el calor y se deja tapado, al rato se remueve y se tapa nuevamente para que termine su cocción a fuego lento.
Buen provecho!

viernes, 2 de marzo de 2012

Vienen cosas mejores

Por los momentos hago una pausa, pero la próxima semana espero seguir agregando recetas deliciosas.
Bienvenidas todas las amantes de la cocina, las tradiciones y la familia este es un espacio para compartir todas esas cosas.

Quesillo

Ingredientes:
1 lata de leche condensada.
1 lata de agua.
3 cucharadas colmadas de leche en polvo.
4 huevos.
1 chorrito de vainilla.

Preparación:
En una quesillera pequeña se agrega un dedo de agua y cinco cucharadas de azúcar cocinando a fuego alto hasta que comience a hervir y se ponga de color avellana. Hay que estar muy pendiente en este punto de que el caramelo no se queme.
Con el caramelo en su punto y todavía bien caliente tomar la quesillera con unos guantes o agarradores y moverla para que se impregne el líquido por todos los lados de la misma. Reservar.
Luego se licuan los otros ingredientes y una vez mezclados se ponen en la quesillera la cual se tapa bien se pone al baño de María por 45 minutos a fuego alto.

¡Buen Provecho!

Torta (Bizcocho) Básica

Ingredientes:
6 Huevos.
200 gramos  de mantequilla (8 cucharadas colmadas).
3 tazas de azúcar.
6 tazas de harina de trigo leudante.
1 taza de leche.
Un chorrito de vainilla.
Una concha de limón rallada.

Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve y se apartan.
Luego en un bol  se unen la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremoso se agregan una por una las yemas de huevos y la harina de trigo despacio.
después se añade la leche removiendo constantemente..
Al final se le coloca a toda la mezcla las claras batidas, la vainilla y la ralladura del limón.
en un molde engrasado y enharinado se hornea a 350 grados en horno precalentado.
Luego se baja a 300 grados por 10 minutos luego a 250 grados hasta que al meterle  un cuchillo seco salga limpio.

Nota: Para variar se puede sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja.
¡Buen provecho!

Sopa de Caraotas (Porotos o Frijoles)

Ingredientes:
1 papa mediana.
1 zanahoria pequeña.
1 pedazo de auyama.
Unas hojas de repollo.
1 ají dulce.
1 rama de cebollín.
1/2 cebolla.
Medio pimentón mediano.
4 o 5 dientes de ajo pelados y machacados.

Preparación:
Se ponen las caraotas a cocinar y cuando estén blandas se les agregan los los otros ingredientes finamente picados.
 Cuando todo esté cocinado se le pone sal al gusto y se deja que hierva unos minutos para que tome sabor.
Luego se le añade una cucharadita de aceite y un poco de cilantro picado justo antes de retirarla del fuego.

Nota: se puede hacer tanto con caraotas negras como rojas. 
¡Buen Provecho!

lunes, 30 de enero de 2012

Rosquetes isleños

Ingredientes:
9 huevos
1 taza de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
La ralladura de la cáscara de un limón
1 kilo de harina de trigo leudante
Anís en grano y canela molida al gusto.
Azúcar para el melado.

Preparación:
Se pone la harina en un recipiente y se le agrega la sal, el azúcar, el aceite y los demás ingredientes. Se amasa bien todo y si está seca la masa se le pone un poco de leche. Después de amasarlo bien se deja en reposo por media hora. Luego se arman las rosquitas y se pueden hacer horneadas o fritas a estás últimas se le pone en el aceite un pedazo de concha de limón que se retira cuando se dore.
Para el glaseado se hace un melado con agua y azúcar, el cual debe quedar espeso y se coloca sobre las rosquitas ya cocinadas dándoles vuelta para que se impregnen bien por todas partes.
Buen provecho!!

Albóndigas de remolacha

Ingredientes:
3 remolachas
3 zanahorias
1 ajoporro grande
1 cabeza de ajo
5 cebollines
Sal al gusto
4 huevos
3 pimentones
1 manojo de apio españa
2 cebollas
Aceitunas picaditas (al gusto)
Maní o nueces molidas
Salsa de soya una cucharada
Pan rallado 1 taza
1 taza de harina de trigo
Modo de preparar:
Primero se pica el pimentón y se pone a freir con los dientes de ajo y se deja enfriar.Mientras se ralla la remolacha y la zanahoria. Lo demás se pica bien menudito. Se mezcla todo en un envase grande, sin ponerle agua, el líquido será el de los huevos.
Se hacen las bolitas y se fríen a fuego lento.