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martes, 27 de marzo de 2012

Galletas de Avena

Ingredientes:
1/2 taza de aceite.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de agua.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de harina de trigo.
1/2 taza de pasas.
1/2 taza de nueces partidas.
3 tazas de avena en hojuelas.

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en el orden dado y se ponen por cucharadas en un molde plano de galletas engrasado.
Se hornea a 350 grados por 15 minutos o hasta que doren en horno precalentado.
Se dejan enfriar antes de retirar.

¡Buen Provecho!

jueves, 22 de marzo de 2012

Lentejas en sopa

Ingredientes:
1 taza de lentejas remojadas por 2 o 3 horas.
1 cebollin.
1 cebolla.
3 ají dulces.
1/2 Pimentón.
1 papa.
1 zanahoria.
1 calabacín.
3 dientes de ajo.
1 ramito de prejil.
Sal al gusto.
Agua suficiente.

Preparación:
El cebollín, la cebolla el ají y el pimentón se pican y se sofríen. Luego se ponen junto con las lentejas remojadas y agua a cocinar hasta que se ablanden.
Cuando estén blandas se les agrega la papa, la zanahoria y el calabacín picados en cubitos pequeños o rallados según su preferencia.
Cuando todo esté cocido se le agrega el ajo machacado con sal y el perejil picadito dejando que se cocine por 10 minutos más para que tome sabor.

¡Buen Provecho!

Nota: el calabacín se conoce en algunos lugares como zapallo o zuquini.

lunes, 19 de marzo de 2012

Espinacas gratinadas

Ingredientes:
1 paquete de espinacas.
1 cebolla mediana.
4 rodajas de pan.
2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de leche.
1 cucharada de harina de trigo.
1 huevo.
2 cucharadas de queso parmesano.
Sal al gusto.

Preparación:
Sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que transparente y se le agregan las espinacas sudadas y picadas. Para sudar las espinacas solo hay que lavarlas y ponerlas mojadas pero sin agua adicional en una olla baja tapada por algunos minutos a fuego lento.
Luego se baten los huevos y se unen con la leche y la sal.
En un molde de hornear engrasado se pone las espinacas mezcladas con los huevos y por encima se le coloca salsa bechamel, la cual se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo que se mezclan y se doran un poco en un sartén, al que posteriormente se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y pimienta (opcional) removiendo con cuidado para que no se formen grumos.
Encima de la salsa bechamel que está sobre las espinacas y el huevo en el molde se espolvorea queso parmesano y se pone en el horno por 15 o 20 minutos a unos 250 grados, vigilando que no se queme.

Se sirve sobre las rebanadas de pan que pueden haber sido tostadas previamente.

¡Buen provecho!

Guacamole

Ingredientes:
1 aguacate bien maduro.
2 cucharadas de cebolla picada.
1 ramita de cilantro.
2 tomates maduros.
Salsa inglesa al gusto.
2 dientes de ajo triturado.
El jugo de un limón.
Sal al gusto.
1 chorrito de aceite de oliva.
Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en la licuadora, mezclándolo bien hasta que quede como una salsa homogenea.

¡Buen provecho!

martes, 13 de marzo de 2012

Bolitas de espinaca

Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca cocida.
1 taza de queso rallado.
1 taza de puré de papa con dos yemas de huevo, sal, ajo y pimienta.
1 taza de pan rallado.

Preparación:
Se amasan todos los ingredientes del puré untándose las manos con pan rallado para formar unas arepitas que se rellenan con las espinacas cocidas y picadas y el queso rallado mezclados.
Se les da forma de bolitas, se pasan por pan rallado, luego por las claras de los huevos batidas y otra vez por el pan rallado.
Se fríen en aceite abundante y bien caliente hasta que doren.
Buen provecho!

jueves, 8 de marzo de 2012

Crema de calabacín (zapallo)

Ingredientes:

2 papa medianas.
2 calabacines medianos.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
1 rana de perejil.
2 cucharadas rasas de leche en polvo.
1 cucharada de mantequilla.
Sal al gusto.

Preparación:

Se ponen a cocinar las papas y luego de unos diez minutos se agrega la cebolla y el calabacín picados en trozos grandes.
Cuando estén blandos se pone todo en la licuadora con los ajos, el perejil, la leche, la mantequilla y la sal.

Puede servirse con queso rallado por encima o con cubos de pan tostado o frito.

¡Buen Provecho!

martes, 6 de marzo de 2012

Sopa Al Pesto

Ingredientes:

  • 1 taza de caraotas blancas o rojas remojadas desde el día anterior.
  • 1/2 kilo de vainita.
  • 2 calabacines medianos picados en cubitos.
  • 1 taza de cortaditos de pasta (pasta corta).
  • 1 tomate grande bien maduro.
  • 1 rama de albahaca.
  • 4 o 5 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • Sal al gusto.
Preparación:
Se ponen a cocinar las caraotas sin sal, cuando estén blandas se les agrega la vainita picada en trozos de dos centímetros.
Se deja cocinar por 10 minutos y se agrega el calabacín picado y la pasta. 
Cuando la pasta está cocinada se licua el tomate sin agua con las dos cucharadas de queso, el ajo, el aceite de oliva y la albahaca picadita mezclándose bien y se le agrega a la sopa que ya se ha retirado del fuego.
¡Buen Provecho!

lunes, 5 de marzo de 2012

Tabule

Ingredientes:
1/2 Kilo de tomates maduros.
1 cebolla mediana o un cebollín.
1 manojo de perejil.
1 poco de hierbabuena.
1 taza de trigo partido número 1.
El jugo de un limón.
1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación:
Se pone el trigo en remojo por 2 o 3 horas. Luego se pican todos los demás ingredientes y se mezclan con el trigo bien escurrido, aderezándolo con el limón, la sal y el aceite de oliva.
Es una ensalada super refrescante y muy agradable al paladar.
Su acompañante ideal es el pan pita.

Buen provecho!!

Arroz con Vegetales

Ingredientes:
1 Cebolla.
1 Pimentón.
5 Ajíes dulces.
5 dientes de ajo.
2 tazas de agua.
1 taza de arroz.
1 zanahoria.
Un puñado de vainitas.
1 calabacín.
Sal al gusto.
2 cucharadas de aceite.

Preparación:
Se pica o se ralla la cebolla y se pone en un sartén con aceite, se deja dorar un poco  y se le agrega el pimentón y el ají picaditos, el ajo machacado. Se deja sofreír y luego se le agrega el agua, la zanahoria picadita o rallada, la vainita picada en rueditas, el calabacín en dados y se deja hervir 5 minutos. Después se agrega el arroz se remueve y se tapa por 10 minutos. Se baja el calor y se deja tapado, al rato se remueve y se tapa nuevamente para que termine su cocción a fuego lento.
Buen provecho!

viernes, 2 de marzo de 2012

Vienen cosas mejores

Por los momentos hago una pausa, pero la próxima semana espero seguir agregando recetas deliciosas.
Bienvenidas todas las amantes de la cocina, las tradiciones y la familia este es un espacio para compartir todas esas cosas.

Quesillo

Ingredientes:
1 lata de leche condensada.
1 lata de agua.
3 cucharadas colmadas de leche en polvo.
4 huevos.
1 chorrito de vainilla.

Preparación:
En una quesillera pequeña se agrega un dedo de agua y cinco cucharadas de azúcar cocinando a fuego alto hasta que comience a hervir y se ponga de color avellana. Hay que estar muy pendiente en este punto de que el caramelo no se queme.
Con el caramelo en su punto y todavía bien caliente tomar la quesillera con unos guantes o agarradores y moverla para que se impregne el líquido por todos los lados de la misma. Reservar.
Luego se licuan los otros ingredientes y una vez mezclados se ponen en la quesillera la cual se tapa bien se pone al baño de María por 45 minutos a fuego alto.

¡Buen Provecho!

Torta (Bizcocho) Básica

Ingredientes:
6 Huevos.
200 gramos  de mantequilla (8 cucharadas colmadas).
3 tazas de azúcar.
6 tazas de harina de trigo leudante.
1 taza de leche.
Un chorrito de vainilla.
Una concha de limón rallada.

Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve y se apartan.
Luego en un bol  se unen la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremoso se agregan una por una las yemas de huevos y la harina de trigo despacio.
después se añade la leche removiendo constantemente..
Al final se le coloca a toda la mezcla las claras batidas, la vainilla y la ralladura del limón.
en un molde engrasado y enharinado se hornea a 350 grados en horno precalentado.
Luego se baja a 300 grados por 10 minutos luego a 250 grados hasta que al meterle  un cuchillo seco salga limpio.

Nota: Para variar se puede sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja.
¡Buen provecho!

Sopa de Caraotas (Porotos o Frijoles)

Ingredientes:
1 papa mediana.
1 zanahoria pequeña.
1 pedazo de auyama.
Unas hojas de repollo.
1 ají dulce.
1 rama de cebollín.
1/2 cebolla.
Medio pimentón mediano.
4 o 5 dientes de ajo pelados y machacados.

Preparación:
Se ponen las caraotas a cocinar y cuando estén blandas se les agregan los los otros ingredientes finamente picados.
 Cuando todo esté cocinado se le pone sal al gusto y se deja que hierva unos minutos para que tome sabor.
Luego se le añade una cucharadita de aceite y un poco de cilantro picado justo antes de retirarla del fuego.

Nota: se puede hacer tanto con caraotas negras como rojas. 
¡Buen Provecho!