Salsa Bechamel

La bechamel es una de esas salsas básicas que realza cualquier plato sencillo y nos saca de apuros en todo momento. Una simple pasta con bechamel y un rico queso nos hace sentir que estamos comiendo gourmet.

Aquí les dejo una de las tantas versiones, espero que les guste y realicen.

Se pone a derretir 2 cucharadas de mantequilla sin dejarla quemar y se le agrega cebolla finamente picada dejando que cristalice. Luego se le añade una cucharada de ajo picado sin dejar que se dore, se le agregan dos cucharadas razas de harina de trigo y se deja que absorba el aceite. luego se le pone sal y pimienta agregándole leche hasta formar una crema suave. Se revuelve constantemente y se retira del fuego.

Y listo ya tienes tu bechamel! puedes usarla directamente sobre una pasta o utilizarla para gratinar o enriquecer otro plato.

Un truco para que quede sin grumo es mezclar en la licuadora la leche con  la harina ya dorada y con el ajo, la cebolla etc.

Pruébalo y me cuentas!

Postre de limón!

Un postre muy rico y fácil de hacer para satisfacer un antojito, eso si con moderación. Ingredientes: 2 Latas de leche evaporada. 1 y 1/2 taza de leche condensada. 1/3 taza de zumo de limón. 1 paquete de galletas María. Preparación: La leche evaporada se mete al congelador un día antes para que se congele. Después se destapa y se bate por aproximadamente 10 minutos. Se le agrega la leche condensada y el jugo de limón y se continúa batiendo hasta que quede cremoso y doble su volumen. Las galletas se trituran y en un molde se van colocando en capas alternando con la crema. Se decora con conchitas de limón y se mete en la nevera. Es recomendable hacerlo un día antes para que se endurezca. Buen provecho!!

Pompones de chocolate!

Un postre rico y rápido que puedes preparar para la cena de Navidad. Ingredientes: 1 Lata de leche condensada. 2 Paquete de galletas María. Lluvia de chocolate. Preparación: Triturar hasta formar una masa las galletas María y mezclar con la leche condensada. Formar bolitas y espolvorearlas con la lluvia de chocolate. Buen provecho!

Las Recetas de Gilma: No solo de pan vive el hombre...

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Torticas de lentejas

Remojas una taza de lentejas preferiblemente toda la noches. La escurres y luego la licuas con un huevo, ajo, aji, pimenton, cebollín picadito, sal, salsa de soya (opcional) cebolla si te gusta, etc. En fin aliños naturales. Trata de ponerle la menor cantidad de agua posible. Si tienes un molino o procesador de alimentos es mejor hacerlo ahí. Luego lo colocas en un recipiente y le agregas harina de trigo hasta que quede de una consistencia como masa para arepas. Puedes hacerlo en forma de bolitas y freirlas tipo pasapalo. Si la quieres para hamburguesas las haces más grandes y planas y las puedes freir o asar en el budare. Y como diría mi mamá: Buen provecho!

Jugo de... Vitaminas!!

Ingredientes:

1 zanahoria
1 remolacha
1/2 pepino.
1 limón
4 tazas de agua
Azúcar al gusto.

Preparación:
Lavar y pelar los vegetales y licuarlos junto con el agua. azúcar y el jugo del limón.

Si quieren pueden colarlo y la fibra la aprovechan en otras preparaciones como masa de pan, arepa, arroz o para complementar una salsa de tomate casera.
También se puede tomar sin colar con todo y fibra.

Aporta betacaroteno, vitamina C, minerales, hierro, etc.

Muy bueno para la piel y para las personas que tienen rinitis.

Buen Provecho!!

Turrón de chocolate

Ingredientes:
1 lata de leche condensada.
100 gr. de mantequilla.
1 paquete de galletas María.
1 tableta de chocolate de taza.
1 chorrito de vainilla.

Preparación:

En una olla derretir la mantequilla y el chocolate. Luego agregar la leche condensada y cocinar a fuego lento hasta que espese. Déjelo enfriar.
Se trituran las galletas María y se unen con la mezcla anterior.
Se coloca en papel encerado formando un cilindro.
Se forra y se refrigera por dos horas.
Luego se retira del refrigerador y después de 25 minutos se corta en ruedas que se colocan en una bandeja.

Buen provecho.

Carne mechada de berenjena

Ingredientes:
4 berenjenas.
Pimentón.
Cebolla.
Ajo.
Cebollín.
Sal.
Salsa soya.

Se cortan las berenjenas a lo largo en tajadas con su cáscara y se ponen en remojo con abundante sal. Se deja varias horas o de un día para otro. Luego se esprimen y se lavan para quitarle el exceso de sal. Se pican en tiritas y se ponen al sol cubriendolas con un tul hasta que se sequen. Se prepara un sofrito con los otros ingredientes picaditos y se ponen al fuego las berenjenas con este sofrito.

Se puede acompañar con arroz.

Buen Provecho!

Carne mechada... de platano verde

Ingredientes:
Cáscara de plátano verde cocinada.
Ajo.
Cebolla.
Pimentón.
Tomate.
Aceite.
Sal al gusto.

Preparación:
A las cáscaras de plátano cocinada se le quita si tienen restos de la pulpa del plátano y se corta en tiritas como de dos centímetros las cuales con un tenedor se deshilacha mientras se sostiene un extremo con el borde de una cuchara.
Con el resto de los ingredientes se prepara una fritura o sofrito  picándolos pequeños y poniéndolos en un poco de aceite caliente cuidando que no se quemen. Se le añade la "carne" del plátano ya mechada, se baja el fuego, se remueve y se deja un rato para que agarre sabor.

Buen provecho!

Su acompañante ideal es el arroz.

Ensalada de plátano verde

Ingredientes:
2 plátanos verdes.
1 cebollín.
3 ajíes dulces.
2 dientes de ajo.
Hierbabuena.
Cilantro.
1 pimentón.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1 cucharada de aceite.
Sal al gusto.

Preparación:
Se parten en dos los plátanos y se cocinan con su cáscara. Cuando estén listos se retiran del fuego , se les quita la cáscara y se guarda para hacer carne mechada.
Se deja enfriar el plátano y una vez frío se ralla por la parte gruesa del rallador.
Luego se pican pequeñito los otros ingredientes y se mezclan con el plátano, el aceite y la sal.
Se sirve frío.

Buen Provecho!!

Me dieron un regalo

  Este fin de semana celebramos en día de las madres y una amiga me dio un hermoso regalo... Una hoja en donde mi mamá con su propia mano le había escrito tres recetas. Evidencia de que le encantaba compartir con todos su pasión por la cocina.
En los próximos días estaré publicando estas recetas.
Nos leemos pronto!!

Refrescante y nutritiva Ensalada de Papas

Ingredientes:
1/2 kilo de papas.
6 tomates maduros.
2 dientes de ajo grandes.
2 pimientos grandes largos.
2 pepinos medianos.
Albahaca.
Sal.
Mayonesa o yogurt natural.

Preparación se cocinan las papas, se pelan y se parten en ruedas al igual que 4 tomates y los pepinos. Los otros dos tomates se pican en finito se rallan y se mezclan con el ajo. Esta mezcla se une con las papas, los tomates en rodajas y los pepinos.
Finalmente se baña la ensalada con una salsa hecha con la mayonesa o yogurt y un poco de sal.

Buen Provecho!

Empanadas de queso

Ingredientes:
2 taza de harina de maíz pre cocida.
172 taza de harina de trigo.
2 1/2 taza de agua.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Relleno:
2 tazas de queso rallado.
1 huevo.

Preparación:
Mezclar las harinas con el agua, la sal y el azúcar. Debe quedar una masa suave que no se pegue a los dedos pero a la vez firme para que no se rompa.
Luego en un plato llano se pone una bolsa plástica abierta como un rectángulo, lavada y con un poco de aceite untado para que la masa no se pegue.

Sobre el plástico se coloca una bolita de masa que se aplana hasta que quede finita. Se rellena con una cucharada rasa de queso rallado mezclado con el huevo.
Luego tomando el plástico se dobla de manera que quede como un semicírculo y con un tenedor se presionan los bordes para que sellen.
Se fríen en abundante aceite caliente y al sacar se ponen a escurrir en papel absorvente.
Buen provecho!!

Crepes de vegetales

Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo.
1 Huevo.
1 taza de leche.
Relleno:
2 cebollas medianas.
1 pimentón grande.
3 dientes de ajo.
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 manojito de perejil.
2 o 3 cucharadas de queso parmesano.
Sal al gusto.

Preparación:
Se mezcla la harina con el huevo, la sal y la leche tratando que la consistencia quede un poco más líquida que la mezcla para torta.
Luego en un sartén engrasado se pone por cucharadas que queden bien extendidas y se cocina un poco por ambos lados y cuando esté lista la crepe o panqueca se saca y se pone en un plato.
Para el relleno se pican y sofríen todos los ingredientes. (La zanahoria como es más dura puede ser rallada por la parte gruesa del rallador).
A parte se hace una bechamel  que se se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo y se mezclan dorándose un poco en el sartén, luego se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y se remueve bien para que no se formen grumos.
El relleno se mezcla con la leche y se rellenan las crepes enrollándolas o doblándolas y bañándolas con la crema bechamel.
Se espolvorean con queso parmesano y se gratinan.


Buen Provecho>!!

Espinacas Gratinadas

Ingredientes:
1 paquete de espinacas frescas.
1 cebolla mediana.
3 0 4 rodajas de pan.
2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de leche.
1 cucharada de harina de trigo.
1 huevo.
3 cucharadas de queso parmesano ( o más de acuerdo al gusto).
Sal al gusto.

Preparación:
Sofríe la cebolla en la mantequilla y se le agregan las espinacas sudadas y picadas.
Luego se bate el huevo con un poco de leche y sal.
En un molde de hornear engrasado se pone la mezcla de las espinacas y los huevos batidos. Por encima se le pone crema bechamel que se se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo y se mezclan dorándose un poco en el sartén, luego se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y se remueve bien para que no se formen grumos.
En el molde sobre las espinacas mezcladas con el huevo y cubiertas con la salsa bechamel se pone el queso parmesano  y se pone en el horno por 15  a 20 minutos a 250 grados cuidando que no se queme.

Buen Provecho!!

Galletas de Avena

Ingredientes:
1/2 taza de aceite.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de sal.
3 tazas de agua.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza de harina de trigo.
1/2 taza de pasas.
1/2 taza de nueces partidas.
3 tazas de avena en hojuelas.

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en el orden dado y se ponen por cucharadas en un molde plano de galletas engrasado.
Se hornea a 350 grados por 15 minutos o hasta que doren en horno precalentado.
Se dejan enfriar antes de retirar.

¡Buen Provecho!

Lentejas en sopa

Ingredientes:
1 taza de lentejas remojadas por 2 o 3 horas.
1 cebollin.
1 cebolla.
3 ají dulces.
1/2 Pimentón.
1 papa.
1 zanahoria.
1 calabacín.
3 dientes de ajo.
1 ramito de prejil.
Sal al gusto.
Agua suficiente.

Preparación:
El cebollín, la cebolla el ají y el pimentón se pican y se sofríen. Luego se ponen junto con las lentejas remojadas y agua a cocinar hasta que se ablanden.
Cuando estén blandas se les agrega la papa, la zanahoria y el calabacín picados en cubitos pequeños o rallados según su preferencia.
Cuando todo esté cocido se le agrega el ajo machacado con sal y el perejil picadito dejando que se cocine por 10 minutos más para que tome sabor.

¡Buen Provecho!

Nota: el calabacín se conoce en algunos lugares como zapallo o zuquini.

Espinacas gratinadas

Ingredientes:
1 paquete de espinacas.
1 cebolla mediana.
4 rodajas de pan.
2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de leche.
1 cucharada de harina de trigo.
1 huevo.
2 cucharadas de queso parmesano.
Sal al gusto.

Preparación:
Sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que transparente y se le agregan las espinacas sudadas y picadas. Para sudar las espinacas solo hay que lavarlas y ponerlas mojadas pero sin agua adicional en una olla baja tapada por algunos minutos a fuego lento.
Luego se baten los huevos y se unen con la leche y la sal.
En un molde de hornear engrasado se pone las espinacas mezcladas con los huevos y por encima se le coloca salsa bechamel, la cual se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo que se mezclan y se doran un poco en un sartén, al que posteriormente se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y pimienta (opcional) removiendo con cuidado para que no se formen grumos.
Encima de la salsa bechamel que está sobre las espinacas y el huevo en el molde se espolvorea queso parmesano y se pone en el horno por 15 o 20 minutos a unos 250 grados, vigilando que no se queme.

Se sirve sobre las rebanadas de pan que pueden haber sido tostadas previamente.

¡Buen provecho!

Guacamole

Ingredientes:
1 aguacate bien maduro.
2 cucharadas de cebolla picada.
1 ramita de cilantro.
2 tomates maduros.
Salsa inglesa al gusto.
2 dientes de ajo triturado.
El jugo de un limón.
Sal al gusto.
1 chorrito de aceite de oliva.
Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en la licuadora, mezclándolo bien hasta que quede como una salsa homogenea.

¡Buen provecho!