Carne mechada... de platano verde

Ingredientes:
Cáscara de plátano verde cocinada.
Ajo.
Cebolla.
Pimentón.
Tomate.
Aceite.
Sal al gusto.

Preparación:
A las cáscaras de plátano cocinada se le quita si tienen restos de la pulpa del plátano y se corta en tiritas como de dos centímetros las cuales con un tenedor se deshilacha mientras se sostiene un extremo con el borde de una cuchara.
Con el resto de los ingredientes se prepara una fritura o sofrito  picándolos pequeños y poniéndolos en un poco de aceite caliente cuidando que no se quemen. Se le añade la "carne" del plátano ya mechada, se baja el fuego, se remueve y se deja un rato para que agarre sabor.

Buen provecho!

Su acompañante ideal es el arroz.

Empanadas de queso

Ingredientes:
2 taza de harina de maíz pre cocida.
172 taza de harina de trigo.
2 1/2 taza de agua.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Relleno:
2 tazas de queso rallado.
1 huevo.

Preparación:
Mezclar las harinas con el agua, la sal y el azúcar. Debe quedar una masa suave que no se pegue a los dedos pero a la vez firme para que no se rompa.
Luego en un plato llano se pone una bolsa plástica abierta como un rectángulo, lavada y con un poco de aceite untado para que la masa no se pegue.

Sobre el plástico se coloca una bolita de masa que se aplana hasta que quede finita. Se rellena con una cucharada rasa de queso rallado mezclado con el huevo.
Luego tomando el plástico se dobla de manera que quede como un semicírculo y con un tenedor se presionan los bordes para que sellen.
Se fríen en abundante aceite caliente y al sacar se ponen a escurrir en papel absorvente.
Buen provecho!!

Sopa de Caraotas (Porotos o Frijoles)

Ingredientes:
1 papa mediana.
1 zanahoria pequeña.
1 pedazo de auyama.
Unas hojas de repollo.
1 ají dulce.
1 rama de cebollín.
1/2 cebolla.
Medio pimentón mediano.
4 o 5 dientes de ajo pelados y machacados.

Preparación:

Se ponen las caraotas a cocinar y cuando estén blandas se les agregan los los otros ingredientes finamente picados.

 Cuando todo esté cocinado se le pone sal al gusto y se deja que hierva unos minutos para que tome sabor.

Luego se le añade una cucharadita de aceite y un poco de cilantro picado justo antes de retirarla del fuego.

Nota: se puede hacer tanto con caraotas negras como rojas. 

¡Buen Provecho!