Carne mechada... de platano verde

Ingredientes:
Cáscara de plátano verde cocinada.
Ajo.
Cebolla.
Pimentón.
Tomate.
Aceite.
Sal al gusto.

Preparación:
A las cáscaras de plátano cocinada se le quita si tienen restos de la pulpa del plátano y se corta en tiritas como de dos centímetros las cuales con un tenedor se deshilacha mientras se sostiene un extremo con el borde de una cuchara.
Con el resto de los ingredientes se prepara una fritura o sofrito  picándolos pequeños y poniéndolos en un poco de aceite caliente cuidando que no se quemen. Se le añade la "carne" del plátano ya mechada, se baja el fuego, se remueve y se deja un rato para que agarre sabor.

Buen provecho!

Su acompañante ideal es el arroz.

Ensalada de plátano verde

Ingredientes:
2 plátanos verdes.
1 cebollín.
3 ajíes dulces.
2 dientes de ajo.
Hierbabuena.
Cilantro.
1 pimentón.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1 cucharada de aceite.
Sal al gusto.

Preparación:
Se parten en dos los plátanos y se cocinan con su cáscara. Cuando estén listos se retiran del fuego , se les quita la cáscara y se guarda para hacer carne mechada.
Se deja enfriar el plátano y una vez frío se ralla por la parte gruesa del rallador.
Luego se pican pequeñito los otros ingredientes y se mezclan con el plátano, el aceite y la sal.
Se sirve frío.

Buen Provecho!!

Me dieron un regalo

  Este fin de semana celebramos en día de las madres y una amiga me dio un hermoso regalo... Una hoja en donde mi mamá con su propia mano le había escrito tres recetas. Evidencia de que le encantaba compartir con todos su pasión por la cocina.
En los próximos días estaré publicando estas recetas.
Nos leemos pronto!!

Refrescante y nutritiva Ensalada de Papas

Ingredientes:
1/2 kilo de papas.
6 tomates maduros.
2 dientes de ajo grandes.
2 pimientos grandes largos.
2 pepinos medianos.
Albahaca.
Sal.
Mayonesa o yogurt natural.

Preparación se cocinan las papas, se pelan y se parten en ruedas al igual que 4 tomates y los pepinos. Los otros dos tomates se pican en finito se rallan y se mezclan con el ajo. Esta mezcla se une con las papas, los tomates en rodajas y los pepinos.
Finalmente se baña la ensalada con una salsa hecha con la mayonesa o yogurt y un poco de sal.

Buen Provecho!

Empanadas de queso

Ingredientes:
2 taza de harina de maíz pre cocida.
172 taza de harina de trigo.
2 1/2 taza de agua.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Relleno:
2 tazas de queso rallado.
1 huevo.

Preparación:
Mezclar las harinas con el agua, la sal y el azúcar. Debe quedar una masa suave que no se pegue a los dedos pero a la vez firme para que no se rompa.
Luego en un plato llano se pone una bolsa plástica abierta como un rectángulo, lavada y con un poco de aceite untado para que la masa no se pegue.

Sobre el plástico se coloca una bolita de masa que se aplana hasta que quede finita. Se rellena con una cucharada rasa de queso rallado mezclado con el huevo.
Luego tomando el plástico se dobla de manera que quede como un semicírculo y con un tenedor se presionan los bordes para que sellen.
Se fríen en abundante aceite caliente y al sacar se ponen a escurrir en papel absorvente.
Buen provecho!!

Crepes de vegetales

Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo.
1 Huevo.
1 taza de leche.
Relleno:
2 cebollas medianas.
1 pimentón grande.
3 dientes de ajo.
1 calabacín.
1 zanahoria.
1 manojito de perejil.
2 o 3 cucharadas de queso parmesano.
Sal al gusto.

Preparación:
Se mezcla la harina con el huevo, la sal y la leche tratando que la consistencia quede un poco más líquida que la mezcla para torta.
Luego en un sartén engrasado se pone por cucharadas que queden bien extendidas y se cocina un poco por ambos lados y cuando esté lista la crepe o panqueca se saca y se pone en un plato.
Para el relleno se pican y sofríen todos los ingredientes. (La zanahoria como es más dura puede ser rallada por la parte gruesa del rallador).
A parte se hace una bechamel  que se se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo y se mezclan dorándose un poco en el sartén, luego se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y se remueve bien para que no se formen grumos.
El relleno se mezcla con la leche y se rellenan las crepes enrollándolas o doblándolas y bañándolas con la crema bechamel.
Se espolvorean con queso parmesano y se gratinan.


Buen Provecho>!!

Espinacas Gratinadas

Ingredientes:
1 paquete de espinacas frescas.
1 cebolla mediana.
3 0 4 rodajas de pan.
2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de leche.
1 cucharada de harina de trigo.
1 huevo.
3 cucharadas de queso parmesano ( o más de acuerdo al gusto).
Sal al gusto.

Preparación:
Sofríe la cebolla en la mantequilla y se le agregan las espinacas sudadas y picadas.
Luego se bate el huevo con un poco de leche y sal.
En un molde de hornear engrasado se pone la mezcla de las espinacas y los huevos batidos. Por encima se le pone crema bechamel que se se prepara con 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de trigo y se mezclan dorándose un poco en el sartén, luego se le agrega 1/2 taza de leche caliente con sal y se remueve bien para que no se formen grumos.
En el molde sobre las espinacas mezcladas con el huevo y cubiertas con la salsa bechamel se pone el queso parmesano  y se pone en el horno por 15  a 20 minutos a 250 grados cuidando que no se queme.

Buen Provecho!!