Albóndigas de remolacha

Ingredientes:
3 remolachas
3 zanahorias
1 ajoporro grande
1 cabeza de ajo
5 cebollines
Sal al gusto
4 huevos
3 pimentones
1 manojo de apio españa
2 cebollas
Aceitunas picaditas (al gusto)
Maní o nueces molidas
Salsa de soya una cucharada
Pan rallado 1 taza
1 taza de harina de trigo
Modo de preparar:
Primero se pica el pimentón y se pone a freir con los dientes de ajo y se deja enfriar.Mientras se ralla la remolacha y la zanahoria. Lo demás se pica bien menudito. Se mezcla todo en un envase grande, sin ponerle agua, el líquido será el de los huevos.
Se hacen las bolitas y se fríen a fuego lento.